Mellem 16. og 19. december testede Richland Public Health følgende restauranter for alvorlige overtrædelser:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16. december. Håndvask ikke tilgængelig (seriøst, fikset ved inspektion). Der blev fundet en øldåse i vasken.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16. december. Misbrug af andre kemiske desinfektionsmidler end klor, jod eller kvaternære ammoniumsalte (seriøst, korrekt ved inspektion). Desinfektionsmiddel eksponering for vasken og overfladen blev observeret i tre-rums vaske og Sani spande. Det er blevet observeret, at den automatiske dispenser ikke dispenserer med den rette kraft. Den ansvarlige (PIC) kontaktede virksomheden for service og gik over til manuel påføring af klordesinfektionsmiddel, indtil den automatiske dispenser var repareret. Håndvaskevæske holdes ikke ved 110 grader eller højere (kritisk, fast). Se medarbejderne vaske udstyr/opvask i en trekammervask med 98 graders vand.
● Burger King Restaurant nr. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16. december. PIC udviste ikke kendskab til rengøring og desinfektion (kritisk, korrigeret under revisionen). PIC rapporterede, at kølemixersektionen desinficeres hver fjerde time uden forudgående rengøring og skylning. Kontroller, at rengøringsprocedurerne er korrekte. Cateringmedarbejdere vaskede ikke deres hænder, når det var nødvendigt (kritisere, rette). PIC'en blev observeret røre gulvet og ansigtet uden at vaske hænder, før han gik videre til en anden opgave. Fødevarer var ikke tilstrækkeligt beskyttet mod kontaminering ved adskillelse, emballering og adskillelse (kritisk, korrigeret). Det er blevet observeret, at isboksens låg forbliver åbent, når det ikke er i brug. Fødevarer var ikke tilstrækkeligt beskyttet mod kontaminering ved adskillelse, emballering og adskillelse (kritisk, korrigeret). Det er blevet observeret, at den kogte bacon ikke blev forseglet ordentligt for at forhindre kontaminering. Fødevarekontaktflader på udstyr eller redskaber er snavsede (alvorlige). Rene flasker sauce blev set over trekammervasken med pletter på overflader i kontakt med fødevarer. Ret senest den 23. december. Forkert temperatur, koncentration og/eller vandhårdhed af quat-opløsningen (kritisk, korrigeret). Koncentrationen af desinfektionsopløsningen observeret i vasken med tre rum var 0 ppm. Bemærk, at desinfektionsposen er tom. TCS Mad ikke afkølet til den rigtige temperatur (kritisk, fast). Fandt en pakke skiveskåret skinke og en pose revet ost oven på forkøleren, der ikke var ordentligt afkølet. PIC trækker sig frivilligt ud af produktet. Spiseklare fødevarer indeholdende TCS blev ikke kasseret korrekt, når det var nødvendigt (tunge, korrigeret). En tallerken tomater blev set på linjen, der blev brugt torsdag. PIC trækker sig frivilligt ud af produktet. Misbrug af tid som sanitetskontrol – fire timer (kritisk, korrigeret). De observerede tomater og oste var ikke mærket med en udsmidningstid på fire timer. Tomater smides ud og oste tidsstemples. Det observerede produkt angiver ikke, hvornår det blev taget ud af køleskabet. Tilstedeværelsen af gnavere og andre skadedyr (alvorligt). Afføringen blev set under drikkevaredisken i spisestuen. Rettet 23. december. Fødevarekontaktflader er ikke nemme at rengøre (svære). Det blev observeret, at saksen, der blev brugt til at klippe madposer, ikke kunne skilles ad til rengøring. Rettet 23. december. Temperaturen på håndvaskeopløsningen holdes ikke på 110 grader eller højere (alvorlig, korrigeret). Bemærk venligst, at lotionen i trekammervasken har en temperatur på 87 grader. Ingen luftspalter eller godkendte tilbagestrømningssikringsanordninger i rørsystemet (kritisk). Vær opmærksom på, at tragten mellem ismaskinens afløb og gulvafløbet ikke har en ordentlig luftspalte. Ret senest den 23. december.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16. december. Spiseklar TCS-mad kasseres ikke korrekt, når det er nødvendigt (seriøst, rettet under gennemgang). Æggeblommer blev opbevaret i køleskabet med en udløbsdato 29. november. PIC'er kasseres frivilligt.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19. december. Medarbejdere informeres ikke på en kontrollerbar måde om deres forpligtelse til at indberette deres helbredsoplysninger (kritisk gentagelse). På tidspunktet for verifikationen var der ikke underskrevet kontrakten om medarbejderens sygdom. Sørg for at underskrive og få adgang til aftalen, når du vender tilbage den 27. december. Forkert temperatur, koncentration og/eller vandhårdhed af det kvaternære ammoniumdesinfektionsmiddel (kritisk, korrekt ved kontrol). En desinfektionsmiddelkoncentration på 150 ppm blev observeret i både vasken og spanden. Oprethold den rette koncentration, indtil dispergeringsmidlet er repareret. Tilstedeværelsen af levende insekter (alvorlig). Små sorte flyvende insekter blev observeret i opvaskeområdet. Reparationen blev udført inden den 27. december. Fødevarekontaktflader var ikke nemme at rengøre (seriøst, fikset). Moppeblade er blevet observeret at knække og skår, hvilket gør dem glattere, stærkere og nemmere at rengøre. PIK stopper med at bruge spatler. Fødevarekontaktflader er ikke nemme at rengøre (kritisk duplikat, fast). De observerede sakse blev brugt til at åbne madpakker, hvis blade ikke var glatte og vanskelige at rengøre. PIC holdt op med at bruge saks, indtil de fik en saks, der nemt kunne tages af og rengøres.
● McDonald's – nr. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19. december. Forkert temperatur og/eller koncentration af klordesinfektionsmiddel (kritisk, korrekt ved kontrol). En arbejdsspand med 200 ppm desinfektionsmiddel blev observeret. TCS Mad ikke afkølet til den rigtige temperatur (kritisk, fast). Den indre temperatur i morgenmadsburritoen i køleskabet var 48 grader, og den omgivende temperatur i køleskabet var 53 grader. FAC smed frivilligt alle morgenmadsburritoerne (46) væk under en inspektion og tog køleskabene ud af drift, indtil vedligeholdelse kunne reparere dem.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19. december. Fødevareemballagen blev modtaget i utilfredsstillende stand (tung, korrigeret ved kontrol). Der sås tomatsuppedåser og hele majsdåser med buler på top- og bundforseglingen. FAC fjerner dåserne fra lageret og returnerer dem. Udstyrsoverflader, der kommer i kontakt med mad eller redskaber, er snavsede (kritiske, korrigerede). Bladene på elektriske dåseåbnere har vist sig at indeholde synlige rester.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19. december. Gnaverekskrementer og små flyvende insekter er til stede (nøglegentagelse). Gnavere er blevet observeret falde ned på gulvet og hjørnerne af moppevasken. Gnavere er også blevet observeret falde i el-rum, på gulvet og på vægmonterede tavler. Små sorte flyvende insekter blev observeret i opvaskeområdet. Ryd hele området og kontakt skadedyrsfirmaet efter eftersyn den 27. december. Utilstrækkelig luftspalte mellem overløbskanten og vandindtaget (kritisk gentagelse). Sørg for, at der ikke er luftspalte under sodavandsdispenseren. Reeksamen og rettelse den 27. december.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19. december. Kølede, spiseklare TCS-produkter med forkert dato (seriøst, rettet under gennemgang). Har bemærket, at løget ikke var ordentligt dateret i køleskabet. PIC'en fjerner pæren.
Indlægstid: Jan-04-2023